Coupez en morceaux le pâtisson (ce sera plus facile pour l'éplucher). Recoupez-le en plus petits pour la cuisson.
Cuisez la chair 15 min à la vapeur. Écrasez la chair du pâtisson en purée. Ajoutez la brandade, assaisonnez.
Écrasez l'ail, et mélangez bien le tout. Mettez dans un plat allant au four. Saupoudrez de râpé.
Enfournez à th.6 (180°C), pendant 30 min. Servez dès que le dessus est un peu grillé.
Part 4