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Moules à la courgette

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson20 minsTemps total40 mins

 4 L de moules de bouchot
  0.25 L de bouillon de volaille
  100 g de crème fraîche
  2 jaunes d'oeuf
  4 branches de céleri
  2 carottes
  2 échalotes
  1 courgette
  1 bouquet de persil
 sel
  poivre
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Grattez et lavez les moules à grande eau.

2

3

Pelez et hachez les échalotes.

4

5

Épluchez les carottes et le céleri et coupez-les en dés ainsi que la courgette.

6

7

Mettez les moules dans une cocotte, ajoutez le bouillon de volaille, les carottes et le céleri ainsi que la courgette coupée en dés. Salez et poivrez.

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Laissez cuire à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce que les moules soient complètement ouvertes.

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En fin de cuisson, ajoutez hors du feu la crème fraîche avec les jaunes d'oeufs et mélangez.

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Parsemez de persil ciselé et servez aussitôt

Valeurs nutritionnelles

Part 4