Lavez et grattez les moules. Placez-les dans une cocotte avec l'oignon, le poireau, le céleri et l'huile d'olive. Faites-les ouvrir à couvert pendant 5 à 10 minutes.
Préchauffez le gril du four. Décoquillez les moules et laissez les mollusques sur les demi-coquilles. Placez-les sur un plat allant au four.
Mélangez la moutarde et le fromage. Répartissez sur les moules.
Faites gratiner 3 à 4 minutes.
Part 4