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Moules gratinées au persil

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson20 minsTemps total50 mins

 2 kg de moules assez grosses
  15 cl de vin blanc sec
  1 oignon
  30 g de beurre
  5 brins de persil
  sel
  poivre
 
 Sauce : 50 g de beurre
  50 g de farine
  1/2 citron
  2 jaunes d'oeufs
  10 cl de crème fraîche
  1/2 bouquet de persil haché
  3 cuillères à soupe de chapelure
1

Grattez les moules sous l'eau froide.

2

3

Pelez et émincez l'oignon. Faites-les suer dans une cocotte avec le beurre. Ajoutez le persil et le vin blanc. Assaisonnez. Faites ouvrir les moules sur feu vif pendant 5 minutes. Égouttez-les et décoquillez-les. Filtrez le jus de cuisson et réservez.

4

5

Préchauffez le four à 200°C.

6

7

Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez farine et laissez cuire 5 minutes en mélangeant. Ajoutez le jus de cuisson des moules et le jus de citron. Laissez épaissir en remuant. Hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

8

9

Étalez les moules dans un plat allant au four. Recouvrez de sauce. Saupoudrez de persil et de chapelure. Faites gratiner 10 minutes.

Valeurs nutritionnelles

Part 6