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AuteurPierre-Emmanuel MalissinDifficultéFacileLaver soigneusement les moules, gratter et ôter le byssus .
Rejeter celles qui ne se referment pas : elles sont mortes et peut être toxiques.
Mettez les sur la plancha chaude. Dès qu’elles s’ouvrent, parsemer de persil ciselé et servir.
La "Plancha" (espagnol : plaque) est un instrument de cuisson très utilisée dans les bars à tapas, qui s’apparente à la pierrade ou au grill japonais utilisé pour okonomyiaki et terriyaki : il s’agit d’une plaque métallique fortement chauffée par en dessous au gaz ou à l’électricité.
Son maniement est plus aisé, moins salissant qu’un barbecue et ne semble pas libérer de produits cancérigènes.
On huile très légèrement la plaque et on pose les aliments parfaitement secs (essuyés) lorsque celle ci est très chaude.
On nettoie la plancha encore chaude en versant de l’eau et en grattant avec une spatule de bois ou en frottant du gros sel avec une boule de papier.
Ingrédients
Instructions
Laver soigneusement les moules, gratter et ôter le byssus .
Rejeter celles qui ne se referment pas : elles sont mortes et peut être toxiques.
Mettez les sur la plancha chaude. Dès qu’elles s’ouvrent, parsemer de persil ciselé et servir.