Peler et ciseler l'échalote.
Faire revenir avec le vin blanc, le sel et le poivre.
Porter à ébullition, puis ajouter les moules.
Quand elles sont ouvertes, filtrer le jus.
Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger.
Ajouter la maïzena et le jus de citron puis le paprika.Mélanger.
Servir avec les moules.
Part 4