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Moules au pastis et au vin blanc

Portions1 portionPréparation40 minsCuisson20 minsTemps total1 h

 3 kg de moules de bouchot
 3 échalotes hachées
 3 gousses d'ail
 4 dl de vin blanc sec
 15 cl de pastis
 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
 4 tomates
 poivre
1

Grattez, lavez les moules dans plusieurs eaux.

2

3

Pelez les tomates, égrenez-les, concassez la pulpe.

4

5

Épluchez l'ail et les échalotes, écrasez l'ail, hachez les échalotes.

6

7

Dans un faitout, portez à ébullition le vin, le pastis, les échalotes, l'ail, les tomates et l'huile d'olive. Poivrez. Laissez réduire de moitié.

8

9

Versez dedans les moules et la coriandre. Faites cuire à couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, 5 à 7 minutes environ, en remuant de temps en temps.

10

11

12

Versez dedans les moules et la coriandre en graines ou effeuillée. Faites cuire couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, 5 à 7 minutes environ en remuant de temps en temps.

Valeurs nutritionnelles

Part 6