Pressez 2 citrons.
Pelez le dernier à vif et le couper en dés.
Ciselez l'échalote.
Faites chauffer le jus de citron avec le vin
blanc. Ajoutez la maïzena délayée dans un fond d'eau, puis l'échalote.
Quand le mélange a épaissi , retirez du feu.
Ajoutez la crème et le jaune d'oeuf.
Mélangez, salez et poivrez.
Dans une marmite, faites ouvrir les moules.
Nappez de sauce et servez.
Part 4