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Moules au vert à la crème

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson20 minsTemps total45 mins

 2 litres de moules
 250 g de poireaux
 20 cl de vin blanc sec
 50 g de beurre
 4 échalotes
 20 cl de crème fraîche
 6 brins de persil
 6 brins de thym
 2 piments oiseaux
 sel
 poivre
1

Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez les échalotes et émincez-les.

2

3

Grattez, ébarbez et lavez les mou­les. Versez le vin dans une cocotte, ajoutez le thym, poivrez et portez à ébullition. Ajoutez les moules, mélangez et laissez-les s'ouvrir en remuant souvent.

4

5

Retirez la cocotte du feu, puis versez son contenu dans une pas­soire au-dessus d'une casserole. Filtrez le jus de cuisson des moules. Réservez.

6

7

Faites fondre le beurre dans la cocotte, ajoutez les échalotes, faites-les fondre 2 min sur feu doux avant d'ajouter le poireau. Salez et poivrez. Versez le jus de cuisson filtré et laissez cuire en­viron 5 min à feu moyen.

8

9

Ajoutez les piments coupés en lamelles, le persil ciselé, la crème et poursuivez la cuisson 5 min. Remettez les moules dans la cocotte, remuez bien, laissez 2 min sur le feu. Servez aussitôt.

Valeurs nutritionnelles

Part 4