Découpez les aubergines épluchées en fines rondelles Les faire dégorger deux heures au moins (les mettre dans une casserole avec plein de sel et mettre un poids dessus.
Les faire ensuite frire dans beaucoup d'huile bien chaude Une fois que chaque tranche est bien grillée, les mettre dans du sopalin.
Faire à côté une sorte de bolognaise avec les tomates, la viande, les épices.
Rajouter raisin, pignons, cannelle.
Laissez mijoter.
Rajouter ensuite les aubergines au tout
Manger avec du pain pour saucer le plat.
Part 6