Épluchez les avocats et coupez la chair en morceaux. Mixez-les avec le jus de citron, le miel et le rhum.
Montez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez très délicatement à la mousse d'avocats.
Remplissez les ramequins de cette mousse et mettez au frais 3 heures. Servez garnie de chantilly.
Part 6