Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel obtenu ajouter les fruits secs et bien mélanger.
Laisser refroidir.
Pour la mousse :
Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 6 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Mélanger le caramel et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au caramel.
Placer dans des verrines.
Laisser au moins 1 heure au frais
Casser les caramel aux fruits secs, et réparti sur les verrines
Réserver au frais.
Crédit photo :
violet711 - Fotolia.com
Part 6
Parts 0