Passez à la moulinette les Champignons, l'oignon et le persil. Mettez cette préparation dans le beurre chaud. Laissez revenir 5 mn.
Ajoutez la farine et remuez. Puis mouillez ave le lait. Salez et poivrez.
Incorporez un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs préalablement battus en neige.
Versez le tout dans un plat à soufflé beurré et passez à four chaud pendant 20 mn.
Servez dès la sortie du four. Vous pouvez ajouter 2 cuillers à soupe de crème fraîche et un peu de muscade pour relever la saveur de votre plat.
Part 4