Réaliser le caramel en faisant chauffer le sucre et le jus de citron, une fois le caramel ayant atteint la bonne couleur, ajouter 4 cuillerées a soupe de lait, attention aux éclaboussures.
Faire fondre le chocolat, ajouter le caramel, et remuer pour lisser le chocolat.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeuf. Incorporer délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige au chocolat.
Réserver au frais.
Part 4 personne(s)
Parts 0