Mixer les framboises, et filtrer le coulis obtenu pour enlever les pépins.
Faire fondre le chocolat avec 4 cuillerées a soupe de lait, et remuer pour lisser le chocolat.
Séparer les jaunes d'oeuf des blancs.
Battre les blancs en neige bien ferme.
Mélanger le chocolat et les jaunes d'oeuf.
Incorporer au chocolat délicatement avec une spatule en allant de bas en haut les blancs en neige.
Mettre au réfrigérateur 3 heures au moins.
Au moment de servir répartir le coulis dans le fond des verrines, ajouter la mousse, décorer d'une framboise et de sucre glace.
Part 6
Parts 6