Mousse au citron et au mascarpone

Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide pour la ramollir.

Zester et presser les citrons.

Faire chauffer le jus de citron avec la gélatine, retirer du feu des que la gélatine est dissoute.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouetter les jaunes et le sucre, le mélange doit blanchir.

Fouetter le mascarpone et incorporer aux jaunes d'oeufs. Ajouter le zeste et le jus des citrons.

Fouetter les blancs en neige ferme, incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Mettre au frais 3 heures.

Couper le citron confit en petits morceaux et saupoudrer la mousse, servir bien frais.