Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez les coings et enlevez les pépins. Faites-les cuire dans une casserole d''eau bouillante pendant 40 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Mixez avec le miel et le jus de citron.
Montez les blancs en neige. Montez la crème en chantilly. Incorporez délicatement à la purée de coing.
Servez très frais.
Part 4