- noix de pecan caramélisées :
- Recouvrez une plaque papier sulfurisé.
- Faites chauffer une poêle antiadhesive à feu moyen. Lorsqu'elle est bien chaude, ajoutez tous les ingrédients.
- Laissez sur le feu 5 bonnes minutes environ en remuant régulièrement. Lorsque le sucre commence à fondre, remuez constamment afin de bien recouvrir toutes les noix. Procédez ainsi jusqu'à ce que le sucre soit complètement fondu.
- Retirez du feu et Étalez les noix sur la plaque. Séparez-les les unes des autres tout de suite à l'aide de spatules. Si vous attendez trop longtemps elles seront collées les unes aux autres.
- Laissez refroidir et durcir.
Pour la mousse :
- Mettez un saladier au congélateur et veillez aussi à ce que la crème liquide soit au frais.
- Prélevez 5 bonnes grosses cuillères à soupe de crème et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez le nougat coupé grossièrement en morceaux. Laissez fondre le tout et remuez en fin de cuisson.
- Lorsque tout est bien fondu, passez la préparation au chinois.
- Mettez au frais le nougat et réservez les noisettes.
- Sortez votre saladier du congélo et montez le restant de crème (qui doit être très froide) en chantilly.
- Sortez le nougat du frigo. Ajoutez-y une bonne cuillerée de chantilly et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
- Ajoutez le reste en plusieurs fois, toujours très délicatement et mélangez doucement.
- Répartissez dans vos verrines à l'aide d'une poche à douille ou non.
- Placez quelques tranches de fraises sur les côté ou au centre.
- Parsemez sur le dessus les noisettes et noix de pecan mélangées et grossièrement émiettées.
- Réservez au frais au minimum 4h.
- La touche finale : saupoudrez de paillettes dorées.
- Servez et dégustez !
Part 4 belles verrines
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