Retirez les tiges et la base des fenouils. Coupez les bulbes en quartiers et lavez-les. Pelez les oignons et coupez-les en 4.
Versez 1 verre d'eau dans le fond d'une marmite à pression. Placez le fenouil et les oignons dans le panier métallique et fermez la marmite. Laissez cuire 10 min à partir du chuintement de la soupape.
Passez les fenouils, l'oignons, moutarde, sel et poivre au mixer, ajoutez l'oeuf entier remixez pour obtenir une mousse. Versez dans un plat chaud et servez.
Part 4