Lavez et équeutez les fraises. Gardez-en 3 pour le décor.
Coupez les autres en 4 et mixez-les avec la coriandre.
Montez la crème en chantilly en incorporant peu à peu le sucre.
Réservez au frais.
Fouettez les blancs en neige très ferme.
Mélangez délicatement la purée de fraises à la chantilly puis incorporez les blancs en neige.
Répartissez la mousse dans 6 coupes.
Décorez d'1/2 fraise et d'1 feuille de coriandre.
Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Décorez éventuellement avec du sucre coloré.
Part 6