Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Réservez quelques framboises pour la décoration. Mixez les autres en purée.
Préparez un sirop avec le sucre et 10 cl d’eau : faites bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine bien égouttée. Mélangez-la jusqu’à dissolution complète. Filtrez le mélange et ajoutez-le à la purée de framboises. Incorporez ensuite le fromage blanc et mélangez bien.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Fendez dans le sens de la longueur la gousse de vanille et retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau au-dessus de la préparation à base de framboises.
Répartissez la préparation dans des coupes individuelles.décorez de framboises.
Mettre au réfrigérateur
Part 6