Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les placer au frais.
Écraser les fraises en purée et réserver au frais
Écraser les Kiwis en purée et réserver au frais.
Mélanger le mascarpone, le sucre, le zeste et le jus des citrons.
Ajouter délicatement les blancs d'oeuf battus en neige.
Dans des coupes individuelles, mettre les biscuits à la cuillère grossièrement broyés au fond, tapisser d'une couche de mousse au citron, alterner avec une couche de purée de fraise, puis une couche de mousse, une couche de biscuit, une couche de mousse, une couche de purée de Kiwi et finir avec une couche de mousse.
Réserver au frais pendant au moins 2h.
Décorer la coupe avant de servir avec une rondelle de citron, une rondelle de Kiwi, une tranche de fraise et une ou deux feuilles de menthe.
Part 6