Peler les pommes, les épépiner. Les couper en morceaux . Les faire cuire 15 minutes dans une casserole avec la noisette de beurre , le sucre et 2 c à soupe d’eau.
Mixer les pommes en compote. Laisser refroidir.
Battre les blancs en neige. Incorporer à la compote.
Garder au frais jusqu’au moment de servir.
Part 4