Hydrater les feuilles de gélatine.
Faire bouillir la crème et le lait avec le chocolat en morceaux et le sucre.
Ajoutez la gélatine et versez dans les verres. Réservez au frais pendant au moins 2h.
Quand le panna cotta est ferme, préparez la mousse.
Hydratez les feuilles de gélatine.
Mixez les poires avec le sucre et le mettre à chauffer.
Une fois que le mélange est tiède, ajoutez la gélatine.
Montez la crème liquide en chantilly ferme et incorporez la poire.
Déposez sur le panna cotta avec une poche à douille.
Part 5