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Mousse de poires et macarons

Portions1 portionPréparation25 minsCuisson10 minsTemps total35 mins

 4 poires mûres
 4 petits macarons secs aux amandes
 15 cl de crème liquide
 110 g de sucre en poudre
 2 blancs d'oeufs
 3 feuilles de gélatine (6 g)
 2 cuillères à soupe d'alcool de poire Williams
 Le jus d'1/2 citron
1

Portez à ébullition 10 cl d'eau avec le sucre. Faites chauffer 5/6 mn.

2

3

Montez les blancs en neige pas trop ferme. Incorporez peu à peu le sirop de sucre chaud et battez encore 3 mn.

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Plongez la gélatine dans de l'eau froide. Arrosez les poires pelées et taillées en dés de jus de citron. Pesez et mixez-en 300 g avec les macarons émiettés et l'alcool de poire.

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7

Mélangez 2 cuillerées de purée de poire chauffée avec la gélatine, puis le reste de purée. Mettez 20 mn au frais.

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9

Battez la purée de poire. Incorporez la meringue, le reste de dés de poires et la crème montée en chantilly.

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Répartissez dans des coupelles et servez

Valeurs nutritionnelles

Part 6