Mousse de pomme, de poire et d’orange

Râpez le zeste de l'orange et pressez-la.

Pelez les pommes et les poires, puis coupez-les en morceaux. Faites-les cuire avec le jus de l'orange et 5 cl d'eau.

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Mixez les fruits avec les feuilles de gélatine essorée.Laissez tiédir.

Fouettez les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant l'édulcorant. Mélangez-les à la compote de fruits, répartissez la préparation dans des coupelles. Réservez au frais pendant au moins 2 h.

Servez parsemé des zestes d'orange et décoré éventuellement de feuilles de verveine fraîche ou de menthe.