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Mousse de sole à l’orange

Portions4 portionsPréparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

 500g de filet de Sole
 2 blancs d'oeuf
 2 càs de crème épaisse
 1 càs de vin blanc
 1 Orange
 1 échalote
 Sel
 Poivre
1

Préchauffer le four à 150°C

2

Zester l'orange.

3

Peler et hacher l'échalote.

4

Battre les blancs en neige ferme.

5

Mixer les filets de sole avec la crème, l'échalote et le vin blanc. Saler, Poivrer. Ajouter les zestes d'orange.

6

Incorporer délicatement les blancs en neige.

8

Répartir dans des ramequins.

10

Enfourner au bain marie 20 min environ.

12

Servir avec un beurre citronné.

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Valeurs nutritionnelles

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