Égouttez le thon puis versez-le dans un saladier ; ajoutez le poivre, le vinaigre, le fromage blanc à 0% de MG et le persil frais haché.
Faites chauffer 200 ml d’eau + 50 ml de vin blanc jusqu’à frémissement puis ajoutez les feuilles de gélatine. Arrêtez le feu et remuez longuement afin de bien dissoudre la gélatine.
Versez cette préparation encore chaude (mais non bouillante) dans le mélange de thon. Remuez bien.
Graissez légèrement un moule en couronne et versez dedans la préparation. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, ajoutez du poivre 5 baies et quelques feuilles de cerfeuil.
Part 6