Verser le lait dans une casserole. En prélever 5 c à s pour y délayer la fécule.
Fendre la gousse de vanille en deux, la faire bouillir avec le lait et le sucre, puis laisser infuser 10 minutes.
Séparer les blancs des jaunes.
Retirer la gousse puis faire bouillir le lait vanillé.
Verser la fécule délayée sur le lait vanillé bouillant en remuant.
Incorporer les jaunes à l’aide d’un fouet.
Retirer la casserole du feu.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation .
Laisser refroidir.
Part 4