Faites bouillir de l'eau dans une casserole.
Posez une jatte dans la casserole.
Mettez les oeufs et le jus de citron dans la jatte et fouettez au bain-marie.
Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux puis une pointe de couteau de piment de Cayenne.
Mélangez et servez.
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