Épluchez et émincez les oignons. Coupez le coeur du chou en quatre, ôtez les côtes et lavez-le.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte puis ajoutez les oignons et le chou. Mélangez pendant 5 min, assaisonnez, couvrez et laissez cuire à petit feu pendant 40 min.
Mixez la préparation en incorporant l'huile d'olive, le beurre, le jus de citron et la noix de muscade, puis rectifiez l'assaisonnement.
Part 4