Laver les poireaux et couper les blancs en rondelles.
Les cuire à dans de l'eau salée puis égoutter .
Les réduire en purée.
Faire chauffer dans une casserole ,les poireaux avec le jus de citron .
Incorporer la crème fraîche tout en remuant.
Laisser chauffer quelques minutes .
Servir dans des coupelles avec du persil.
Part 8