Couper le chou en quartiers.
Les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Passer sous l'eau froide.
Couper le mouton en cubes.
Dans une cocotte, mettre la moitié du chou, puis la moitié de la poitrine.
Recommencer l'opération une seconde fois.
Recouvrir d'eau.
Saler et poivrer, puis laisser mijoter à couvert 1 h 30.
Laver et éplucher les pommes de terre, et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 25 min environ.
Servir avec le mouton au chou.
Saupoudrer de persil.
Part 6