Muffins aux lardons et au chèvre

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Couper le fromage de chèvre en petits morceaux.

Éplucher et émincer finement l'oignon vert.

Dans une terrine, fouetter les oeufs, poivrer, ajouter le yaourt, la farine et la levure. Mélanger le tout puis incorporer l'huile et le lait, le fromage de chèvre, l'oignon et les lardons fumés. Mélanger de nouveau la pâte.

Beurrer et fariner des petits moules. Y verser la préparation et cuire ces muffins à four moyen pendant 20 minutes environ.

A la sortie du four, attendre un instant avant de démouler les muffins, les placer ensuite sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir.