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Muffins à la rhubarbe et gingembre

Portions6 portionsPréparation15 minsCuisson20 minsTemps total35 mins

 300 gr de Rhubarbe
 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
 Jus et le zeste de 1 orange
 300g de farine
 Quelques morceaux de gingembre confit
 1 sachet de levure chimique
 120 gr de sucre en poudre
 2 oeufs battus
 200 ml de lait
 100g de beurre fondu
1

Préchauffer le four à 180°.

2

Beurrer 12 moule à muffins.

3

Zester et presser l'orange.

4

Couper la rhubarbe en petits morceaux.

5

Mélanger la rhubarbe et le sucre, arroser avec le jus d'orange et le zeste, mettre dans une casserole et cuire 10 min à feu doux la rhubarbe doit être bien tendre.

6

Hacher le gingembre.

7

Mélanger la farine avec la levure, ajouter le sucre, les oeufs, le lait et le beurre fondu.

8

Ajouter la rhubarbe égoutter, ne pas trop mélanger.

9

Diviser le mélange entre les moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

10

Sortir du four, démouler et laisser refroidir.

Valeurs nutritionnelles

Part 6 personne(s)

Parts 6