Muffins à la rhubarbe et gingembre

Directions

1Préchauffer le four à 180°.

2Beurrer 12 moule à muffins.

3Zester et presser l'orange.

4Couper la rhubarbe en petits morceaux.

5Mélanger la rhubarbe et le sucre, arroser avec le jus d'orange et le zeste, mettre dans une casserole et cuire 10 min à feu doux la rhubarbe doit être bien tendre.

6Hacher le gingembre.

7Mélanger la farine avec la levure, ajouter le sucre, les oeufs, le lait et le beurre fondu.

8Ajouter la rhubarbe égoutter, ne pas trop mélanger.

9Diviser le mélange entre les moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.

10Sortir du four, démouler et laisser refroidir.