Muffins à la rhubarbe

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer 12 moule à muffins.

Zester et presser l'orange.

Couper la rhubarbe en petits morceaux.

Mélanger la rhubarbe et le sucre, arroser avec le jus d'orange et le zeste, mettre dans une casserole et cuire 10 min à feu doux la rhubarbe doit être bien tendre.

Mélanger la farine avec la cannelle et la levure, ajouter le sucre, les oeufs, le lait et le beurre fondu.

Ajouter la rhubarbe égoutter, ne pas trop mélanger.

Diviser le mélange entre les moules à muffins et enfourner 20 minutes environ.