Préchauffer le four à 180°C. Blanchir l'oeuf avec le sucre, rajouter l'extrait de vanille, la banane écrasée et le beurre de cacahuètes ramolli. Dans un autre récipient mélanger la farine, la levure et la noix de coco. Verser d'un coup ce mélange sur l'appareil précédent. Amalgamer les ingrédients sans trop remuer. Verser dans des mini moules à muffins, insérer un carré de chocolat au centre, et cuire 10-15 minutes.
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