Dissoudre levure et sucre dans l'eau chaude. Ajouter oeuf battu et yaourt.
Mettre farine et sel dans un saladier. Creuser un puits au centre, verser petit à petit le mélange liquide de levure et yoghourt. Ajouter l'huile ou le ghee.
Pétrir 20 minutes jusqu'à obtention d'une pâte souple.
Couvrir avec un linge, laisser lever pendant 1 heure à 20 °C ou jusqu'à doublement de volume.
Diviser la pâte en 8 boules.
Fariner la planche de travail. Enduisez vos mains d'huile ou de ghee. Rouler la boule pour obtenir une forme en poire aplatie.
Laisser reposer 15 minutes sur une plaque de four, recouvert d'un linge humide.
Préchauffer le four à 230 °C.
Huiler une face des naan avec un peu de ghee ou d'huile, poudrer avec les graines de pavot.
Enfourner et faire cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les naans soient bien dorés.
Gardez les naans au chaud dans un linge jusqu'au moment de servir.
Part 4