Nage de coquillages et crevettes, une recette simple aux parfums maritimes

1 l de moule

500 g de palourde

500 g de crevette crue

3 échalotes

1 gousse d’ail

10 cl de crème fraiche

1/4 l de vin blanc sec

1/2 l de fumet de poisson

2 pincées de safran

Beurre

Sel

Poivre

Persil

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

Ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif, garder l'eau des coquillages. Réserver.

Décortiquer les crevettes.

Dans une cocotte, faire revenir l'ail, l’échalote et les crevettes, déglacer au vin blanc et laisser réduire, ajouter l'eau des coquillages, le fumet de poisson et les coquillages.

Saler, poivrer, ajouter le safran, et enfin la crème, laisser mijoter 10 min.

Hacher une belle poignée de persil.

Servir bien chaud, saupoudré de persil.

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Nage de coquillages et crevettes