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Nage de coquillages et crevettes

Portions1 portionPréparation20 minsCuisson25 minsTemps total45 mins

 1 l de moule
 500 g de palourde
 500 g de crevette crue
 3 échalotes
 1 gousse d’ail
 10 cl de crème fraiche
 1/4 l de vin blanc sec
 1/2 l de fumet de poisson
 2 pincées de safran
 Beurre
 Sel
 Poivre
 Persil
1

Peler et hacher l'ail et l'échalote.

2

Ouvrir les moules et les palourdes sur feu vif, garder l'eau des coquillages. Réserver.

3

Décortiquer les crevettes.

4

Dans une cocotte, faire revenir l'ail, l’échalote et les crevettes, déglacer au vin blanc et laisser réduire, ajouter l'eau des coquillages, le fumet de poisson et les coquillages.

5

Saler, poivrer, ajouter le safran, et enfin la crème, laisser mijoter 10 min.

6

Hacher une belle poignée de persil.

7

Servir bien chaud, saupoudré de persil.

Valeurs nutritionnelles

Part 4 personne(s)