Neige de framboise

Garder quelques framboises fraiches pour le décor.

Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition, des celle ci obtenue, retirer du feu, ajouter les framboises, et bien les écraser, mélanger. Filtrer dans une passoire fine.

Fouetter les blanc en neige, vers la fin ajouter le sucre glace.

Fouetter les petits suisse, puis ajouter délicatement les blancs en neige.

Mettre dans des verrines, napper de coulis, décorer de framboises fraiches.