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Nems de pétoncles

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson5 minsTemps total35 mins

 1 kg de pétoncles décoquillées
  100 g de pousses d’épinards
  150 g de champignons de Paris
  1 échalote émincée
  4 feuilles de brick
  10 cl de vin blanc sec
  le zeste d' 1/2 citron
  50 g de beurre
  1 cuil. à café de gingembre en poudre
  4 cl de sauce soja
  3 morceaux de sucre
  1 cuil. à café de fond de veau en poudre
  10 cl d’huile
  sel
  poivre
1

Lavez et épongez les pétoncles.

2

Faites revenir l'échalote avec 20 g de beurre.

3

Ajoutez le vin et laissez réduire 2 minutes. Ajoutez les pétoncles et faites cuire 2 min, réservez.

4

5

Nettoyez les champignons et hachez-les .

6

Faites les revenir avec les épinards et le reste de beurre pendant 3 à 4 min.

7

Dans un saladier, mélangez-les avec les pétoncles, le zeste, le gingembre et 1 cuil. à café de sauce soja.

8

Assaisonnez.

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10

Déposez 1 cuil. de farce sur une feuille de brick, rabattez les côtés de la feuille et roulez comme un cigare.

11

12

Dans une casserole, portez à ébullition le reste de sauce soja avec le sucre pour obtenir un caramel. Versez 10 cl d’eau et le fond de veau et portez à ébullition.

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Faites frire les nems à l’huile dans une poêle 4 min. Égouttez, servez avec la sauce.

Valeurs nutritionnelles

Part 6