Ouvrir les St Jacques.
Les laver à grande eau pour retirer tout le sable
Séparer les noix du corail.
Laver les champignons et les trancher.
Faire fondre 20 g de beurre dans une poêle très chaude
Poêler les St Jacques et les champignons. Laisser cuire 1 minute de chaque côté
Réserver le tout au chaud
Déglacer la poêle avec le fond de volaille
Ajouter le thym, le laurier.
Laisser réduire de moitié
Saler et poivrer. Filtrer la sauce avant de servir
Dresser les Saint Jacques et les champignons dans une assiette. Napper de sauce. Persiller.
Part 4