Dans un cuiseur vapeur, mettez les carottes découpées en bâtonnets et la citronnelle.
Défaites dans le premier bac, puis dans le second. Faites un tapis avec les feuilles de choux et mettez les noix de St Jacques. Faites cuire 20 min. Faites cuire le riz noir.
Lorsque les carottes sont cuites, mais encore fermes, faites fondre 10 g de margarine dans une poêle et faites confire les carottes.
Ajoutez les noix de St Jacques, puis la crème fraîche.
Présentez en servant le riz dans les feuilles de chou et les carottes à la crème dessus et dressez à côté les noix de St Jacques.
Part 4