Noix de Saint-Jacques pannées

Badigeonnez les noix de Saint-Jacques d’une cuillère à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez.

Mélangez la Fine Chapelure de Pain TIPIAK, les amandes et les noisettes en poudre.

Roulez les noix de Saint-Jacques dans ce mélange.

Dans une poêle sans matière grasse, faites griller les amandes effilées et les noisettes concassées. Réservez.

Faites revenir les noix de Saint-Jacques avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et les 2/3 du beurre dans une poêle entre 30 secondes et 1 minute par face. Conservez les noix de Saint-Jacques au chaud.

Pour la sauce, faites fondre le reste du beurre avec le jus de citron, les amandes effilées et les noisettes concassées

Servez les noix de Saint Jacques avec la sauce et parsemez le tout de feuilles de coriandre.