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Nougat glacé au kiwi et au gingembre

Portions1 portionPréparation30 minsCuisson10 minsTemps total40 mins

 150 g de gingembre confit
 100 g de miel
  50 g d'amandes mondées
 50 g de noisettes mondées
 50 g de pistaches nature
 4 kiwis
  6 œufs
 2 gousses de vanille
 50 cl de lait
 20 cl de crème liquide
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Fouettez les jaunes d'oeufs et le sucre en mélange clair. Incorporez le lait en filet. Épaississez sur feu doux en tournant, sans ébullition.

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Grillez à sec les amandes et les noisettes. Hachez les pistaches et le gingembre.

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Chauffez le miel jusqu'à ce qu'il mousse puis versez-le bouillant sur les blancs d'œufs battus en neige, en continuant de la fouetter. Laissez tiédir.

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Incorporez la crème anglaise en filet puis la crème liquide fouettée froide et enfin les fruits secs et le gingembre.

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Versez la préparation dans un moule à cake tapissée de papier sulfurisé. Placez au minimum 6 heures au congélateur.

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Servez avec un coulis de kiwi et décorez de noisettes et de tranches de kiwis.

Valeurs nutritionnelles

Part 8