Préchauffer le four à 190°C.
Ciseler l'échalote.
Couper le Cantal en dés.
Faire revenir l'échalote dans 25 g de beurre, puis ajouter les crevettes et la ciboulette ciselée.
Assaisonner.
Beurrer les ramequins et verser le contenu de la poêle.
Casser un oeuf dans chaque ramequin.
Saler et poivrer.
Enfourner au bain-marie 8 à 10 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer la crème fraîche et le cantal.
Napper les oeufs de cette sauce, parsemez de persil et servez.
Part 4