Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et hachez l’oignon.
Dans une sauteuse antiadhésive, chauffez un peu d’huile et faites-y revenir l’oignon 3 min sans coloration. Ajoutez ensuite les carottes et ajoutez de l’eau jusqu’à mi-hauteur. Couvrez et laissez mijoter 10 min sur feu doux. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez jusqu’à évaporation complète de l’eau.
Mixez ensuite les carottes. Ajoutez la crème et le jaune d’oeuf. Assaisonnez de sel et de poivre.
Préchauffez le four sur 180 °C (th.6).
Graissez 4 ramequins. Répartissez la mousse de carottes dans les ramequins. Cassez un oeuf délicatement au dessus de la mousse.
Faites bouillir de l’eau et versez-la dans un plat pour obtenir un bain-marie. Disposez les ramequins et placez le plat au four. Laissez cuire 5 à 6 min. Coupez des lamelles de pain et grillez-les. Servez les mouillettes avec les oeufs en cocotte
Part 4