Préchauffez le four à 190°C.
Enlevez la croûte du Cantal et coupez-le en dés.
Pelez et ciselez l'échalote. Faites-la fondre dans 25g de beurre. Ajoutez les crevettes et la ciboulette ciselée. Assaisonnez. Laissez cuire quelques minutes.
Versez la préparation dans des ramequins beurrés. Cassez-y les œufs et assaisonnez.
Enfournez au bain-marie 8 à 10 minutes.
Dans une casserole, faites fondre le Cantal dans la crème. Assaisonnez.
Versez un peu de sauce dans les ramequins et servez.
Part 4