Coupez le saumon en lanières.
Faites réduire la crème liquide à feu très doux.
Faites préchauffer le four à 150°C. (th.5)
Versez la crème dans les ramequins beurrés.Ajoutez les lanières de saumon et un peu d'estragon.
Cassez-y un oeuf dans chaque ramequin. Assaisonnez.
Faites cuire 5 à 10 minutes au bain marie dans le four.
Part 6